De regio Normandië is rijk aan smaken, tradities en terroir. Tussen de kust van het Kanaal, de Seinevallei en het groene platteland biedt Normandië een rijkdom aan smakelijke ervaringen: romige kazen, verse zeevruchten, sprankelende ciders en emblematische gerechten met een rijke geschiedenis…
In dit artikel nodigen we u uit om de specialiteiten van Normandië te ontdekken, voor een reis om uw smaakpapillen te prikkelen.
Als u dit artikel niet in het Frans leest, hebben we ons best gedaan met de vertalingen, maar dat is niet altijd gemakkelijk…
Normandische gastronomie
In dit artikel hebben we de Franse klassiekers niet opgenomen: croissants, macarons… We concentreren ons echt op de producten, dranken en gerechten die typisch zijn voor Normandië: een lokaal erfgoed dat vooral bekend staat om zijn kazen (zoals Camembert), mosselen uit Barfleur en sint-jakobsschelpen.
In de Normandische keuken worden veel lokale producten gebruikt: appels, room, boter en kwaliteitsvlees. De regio staat bekend om zijn prachtige gevlekte koeien, die uitstekende melk produceren.
1. AOC Normandische kazen: Camembert, Livarot…
Het is onmogelijk om over het eten van Normandië te praten zonder de kazen te noemen. Camembert de Normandie is de bekendste Franse kaas ter wereld.
In Normandië zijn er 4 kazen met een Beschermde Oorsprongsbenaming:
- Camembert, een zachte kaas met een bloomachtige korst, gekenmerkt door zijn witte, donzige buitenkant en romige binnenkant.
- Pont-l’Évêque, een zachte kaas met een gewassen korst. Hij staat bekend om zijn vierkante vorm, oranje schil en kenmerkende smaak.
- Livarot, een zachte kaas met een gewassen korst, herkenbaar aan zijn cilindrische vorm en de cirkels van gevlochten stro eromheen.
- Neufchâtel, een zachte kaas met een bloomachtige korst, opvallend door zijn hartvorm
Alle 4 de kazen zijn gemaakt van koemelk, en we raden u aan om ze allemaal te proberen. Lees meer in onze lijst met onze favoriete Normandische kazen.
U vindt deze kazen ook in veel kant-en-klare gerechten. We gaan ze niet als apart gerecht opnemen. Maar bij veel vlees of gerechten (gratins…) worden sauzen gemaakt met deze kazen!
2. Mosselen met Normandische room (uit Barfleur)
Aan de Normandische kust worden deze mosselen gevist en vervolgens geserveerd in plaatselijke restaurants, die bekend staan om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak.
Ze worden vaak geserveerd met verse lokale room.
We raden u ook aan om ze te proberen met een Normandische kaassaus, zoals mosselen met Camembert: het beste van twee werelden!
Neem de tijd om te genieten. Voor degenen die nog nooit mosselen met schelpen hebben gegeten: neem een lege schelp tussen uw duim en vingers, en gebruik deze als een prins om de mossel uit de andere schelpen te halen.
Wees voorzichtig, u krijgt er erg vieze handen van. Restaurants geven u meestal een klein vochtig handdoekje om uw vingers aan het einde schoon te maken.
Vooral de mosselen uit Barfleur, een charmant dorpje op het schiereiland Cotentin, zijn beroemd. Wij raden u aan om het dorp te bezoeken, de traditionele vissersboten te bekijken en er te lunchen!
3. Voorgezouten lamsvlees
Mensen hebben het vaak over de Normandische koeien, herkenbaar aan hun bruine vlekken.
Maar de ster van de Normandische vleesgerechten is lamsvlees van de zoute weide. U kunt hier het beste van genieten rond Mont-Saint-Michel. Het vlees heeft een unieke smaak, mals en smakelijk. Wij leggen uit waarom…
In de baai van Mont-Saint-Michel worden schapen gehouden. In deze regio zijn de hoog- en laagwaterstanden zeer variabel en transformeren ze het landschap.
Tijdens deze gebeurtenissen worden de weilanden aan zee, waar de schapen zich voeden, bedekt met water uit de zee. Het gras en de wilde planten zitten dan vol zout. Het vlees van deze dieren heeft daarom een unieke smaak.
Plan een weekendje Mont-Saint-Michel, bekijk onze favoriete hotels!
ONS ADVIES VOOR HET HUREN VAN EEN AUTO IN Normandië
- Vergelijk prijzen op ons favoriete platform: DiscoverCars – een van de best beoordeelde sites.
- Kies een auto die comfortabel genoeg is (de afstanden kunnen lang zijn) maar compact (sommige parkeerplaatsen en dorpen zijn smal).
- Overweegeen volledige verzekering (sommige wegen zijn bochtig en smal).
- Er is veel vraag naar, dus boek vroeg.
4. Sint-Jakobsschelpen
Normandiërs zijn dol op zeevruchten. Naast mosselen zijn onze wateren ook rijk aan sint-jakobsschelpen, met hun delicate, sappige vlees en verfijnde smaak.
Dit is een van de meest gerenommeerde regio’s voor de kwaliteit van de schelpen, dankzij het koude, voedselrijke water.
Veel restaurants bieden het in minstens één gerecht aan. Chef-koks laten hun creativiteit de vrije loop rond dit nobele voedsel.
U kunt het heel eenvoudig koken met een beetje Normandische boter, snel bruin gemaakt in een pan.
U kunt ze ook serveren met een roomsaus (natuurlijk). Een andere klassieker is gegratineerde sint-jakobsschelpen: het vlees wordt gemengd met een saus, dan terug in de schelp gedaan, bestrooid met kaas en gegratineerd gebakken. Een traktatie!
Het beste seizoen voor Sint-Jakobsschelpen in Normandië is de herfst. Het vissen begint op 1 oktober in het Kanaal en eind november in de baai van Seine.
5. Normandische cider
En vergeet niet de ster onder de Normandische dranken te proberen: cider gemaakt van de heerlijke appels uit Normandië. Normandische cider heeft het BGA-label (Beschermde Geografische Aanduiding). U vindt er verschillende soorten: zoete (en suikerhoudende) cider en meer alcoholische brut cider.
In het noordwesten van Frankrijk verving cider wijn als de drank van de adel, en werd bier aan de armen overgelaten… De eerste vermelding van cider in Normandië dateert uit 1082.
Het past goed bij veel gerechten en is een lichte, verfrissende, sprankelende drank waar (bijna) iedereen het mee eens zal zijn. En als goede Normandiërs zullen we u vertellen dat het beter is dan Bretonse cider, wat ze ook zeggen.
Cider wordt gemaakt van verschillende soorten appels die speciaal geselecteerd zijn voor de productie van deze drank. De cidermakers in Normandië gebruiken vaak een mix van zoete, bittere en wrange appels om een evenwichtige reeks smaken te verkrijgen. Boerencider wordt gewaardeerd om zijn traditionele, ambachtelijke productie.
En als u geen alcohol drinkt, is er steeds meer heerlijk sprankelend appelsap verkrijgbaar. En wij zijn er ook dol op!
6. Normandische appeltaart
Om door te gaan met Normandische appels, is een traditioneel dessert of tussendoortje de appeltaart.
Het belichaamt de rijkdom van de Normandische regio, met zijn verse appels, room, knapperig gebak en vaak een vleugje calvados om de smaak wat op te peppen.
Het wordt vaak licht bestrooid met suiker om de bovenkant van de appels te karamelliseren. En het wordt vaak warm geserveerd. Het water loopt ons in de mond!
7. Schnitzel met Normandische room
Wat een herinneringen voor ons… het is echt een traditioneel gerecht in alle Normandische families. Het is een favoriet bij jong en oud.
Een goede kalfsentrecote, verse room en verse champignons. Het is eenvoudig maar erg lekker. Sommige mensen voegen een scheutje Calva toe (vooral op het platteland), maar als u goede producten gebruikt, is dat voldoende.
U kunt ook een versie met kalkoen- of kipschnitzel maken.
GEBRUIK ONZE GIDS OM EEN
DROOMREIS NAAR Normandië
Alle informatie die u nodig hebt voor uw reis:
- 8 kaarten die de planning vergemakkelijken
- 160+ vooraf geselecteerde locaties
- Praktisch advies
- 300+ foto’s om u te helpen kiezen
8. Likeur Calvados
Als u een liefhebber bent van sterke dranken, dan is Calvados (ook bekend als Calva) een Normandische brandewijn die gemaakt wordt door cider te distilleren en in eikenhouten vaten te laten rijpen.
Het wordt op zichzelf gedronken, of toegevoegd aan een breed scala aan gerechten: gekookt in sauzen, als flammkuchen in desserts, in koffie of in “trous normands” (zie verderop in dit artikel).
Het staat erom bekend dat het de spijsvertering bevordert, wat erg handig is na een goede Normandische maaltijd!
Deze drank moet gedronken worden zoals elke andere sterke drank, in kleine hoeveelheden. Geniet van de aromatische complexiteit en rijke smaken (waaronder fruitige en kruidige noten, of houtachtige en vanille aroma’s).
De creatie wordt vaak toegeschreven aan Gilles de Couberville in de 16e eeuw, maar de technieken bestonden zeker al eerder onder Normandische boeren.
9. Andouille de Vire
Andouille de Vire is nog een van de bekendste gerechten van Normandië, hoewel het minder populair is bij jongere mensen.
Het is een traditionele charcuterie gemaakt van een mengsel van slachtafval in varkensdarmen en kruiden (en ook traditionele kennis…). Het wordt langzaam gerookt boven beukenhout, waardoor het een kenmerkende smaak krijgt.
Het wordt vaak geserveerd met appels en camembert. Het kon geen Normandischer gerecht zijn!
10. Normandische oesters
Normandië is een belangrijke oesterteeltregio. Het produceert 4 categorieën oesters: Isigny, Saint-Vaast, Westkust en Côte de Nacre.
U vindt ze in veel restaurants, vooral aan zee.
Ze worden rauw of gekookt gegeten en staan bekend om hun versheid, unieke smaak en band met de plaatselijke cultuur.
11. Mortagne bloedworst
Op het prachtige platteland van de Perche kunt u de Mortagne bloedworst ontdekken. Uit de stad Mortagne-au-Perche, het is een precieze mix van vers varkensbloed, gekarameliseerde uien en kruiden. De pudding wordt in natuurlijke darmen gekookt, waardoor elke worst er uniek uitziet. Het wordt vaak geserveerd met gebakken appels voor een uitstekend zoet en hartig gerecht.
WEEKEND IDEEËN IN Normandië
Onze weekend-ideeën:
- Onze favoriete weekenden
- romantische weekend ideeën
- ongewone weekend ideeën
- weekend-ideeën aan zee
- luxe weekenden in Normandië
- familie weekend ideeën
12. Trou Normand
In sommige restaurants met meerdere gangen kunt u een trou normand geserveerd krijgen, vaak vóór de kaas. Een spijsverteringspauze in het midden van een stevige maaltijd. De naam is symbolisch genoeg om een gat in uw maag te maken en u te laten genieten van de rest van uw maaltijd. En het is ook een moment van gezelligheid, dat u eraan herinnert om even te pauzeren en de tijd te nemen.
Het wordt vaak gepresenteerd in een ijscoupe en wordt gemaakt met appelijs en (veel) Calvados.
13. Canard-à-La-Rouennaise
Dit is een unieke traditie uit de stad Rouen, een kook- en opdientechniek vol traditie.
Bezoek bijvoorbeeld het restaurant La Couronne in Rouen om deze unieke ervaring te ontdekken. Maar u moet wel reserveren!
De Canard-à-la-Rouennaise service kan alleen worden uitgevoerd door getraind en gecertificeerd personeel.
Plan een weekendje Rouen, vind onze favoriete hotels!
14. Omelet de la Mère-Poulard
De “Mère-Poulard”, een echt Mont-Saint-Michel instituut, is het oudste restaurant op Mont-Saint-Michel, geopend in 1888! Mère-Poulard was Anne Boutiaut, een kamermeisje dat trouwde met Victor Poulard, een bakker uit Mont-Saint-Michel, en in 1888 “A l’omelette renommée de la Mère-Poulard” opende. De legende was geboren!
De omelet van Mère-Poulard is een souffléomelet met verse eieren en gezouten boter uit Normandië, bereid boven een houtvuur. Het “geheim” van dit gerecht zit hem in de gelijkmatige garing, die wordt bereikt met een pan met een lange steel. De omelet kan dan in het midden van het vuur worden geplaatst en er net op tijd worden uitgehaald zodat hij kwijlend en goed belucht blijft. We genieten van het eenvoudige culinaire genot van een omelet en de ervaring van een houtgestookte schotel met een legendarisch recept.
Lees meer in ons artikel over de Auberge de la Mère Poulard.
15. Boudin Blanc Havrais
Hier is een verrassend gerecht dat u niet overal zult vinden.
De witte pudding heeft een zeer oude oorsprong, Claire is lichtgeel. De versie uit Le Havre (onze woonplaats) is een mengsel van varkensvet, melk, eieren, paneermeel, maïzena of rijstmeel.
Wij eten het graag met gebakken Normandische appels en pommes-dauphines.
Het is een troostrijk gerecht dat gemakkelijk te verteren is. U zult er niet veel van vinden in restaurants; u moet het gaan kopen in de vleeswarenwinkels in Le Havre.
Plan een weekendje Le Havre, bekijk onze favoriete hotels!
16. Marmite Dieppoise
De Marmite Diepppoise is een gezellig gerecht dat de rijkdommen van de kust van Dieppe laat zien: versgevangen vis, schelp- en schaaldieren….
17. Bénédictinelikeur
Likeur Bénédictine is een andere likeur uit de regio Normandië. Het werd gemaakt volgens een geheim recept uit de 16e eeuw, op basis van kruiden en specerijen.
Wij nodigen u uit om de stad Fécamp te bezoeken om het paleis en de fabriek te ontdekken.
18. Pens op Caen-stijl
Dit is een gerecht dat gezinnen kan verscheuren. Maar het is ook een traditie, met een eigen broederschap die elk jaar samenkomt om de gouden tripière te kiezen.
Of u houdt ervan of u kunt er niet eens naar kijken!
Om u een idee te geven van wat u kunt verwachten, het recept bestaat uit het mengen van de maag van een herkauwer met een runderpoot, een paar groenten en wat calvados en dit 12 uur lang koken.
Plan een weekendje Caen, vind onze favoriete hotels!
19. Karamel d’Isigny
Isigny is een van de bekendste plaatsen in Normandië, niet vanwege de schoonheid van het centrum, maar omdat de naam op zoveel heerlijke zuivelproducten staat: room, boter…. en karamels!
Deze Isigny karamel is licht goudkleurig en zacht in de mond.
20. Teurgoule
Een ander Normandisch dessert, teurgoule, komt oorspronkelijk uit de streek Granville. Deze zoete specialiteit lijkt op rijstpudding die 5 uur is gekookt en traditioneel op smaak wordt gebracht met kaneel.
We beloven u dat u daarna geen honger meer zult hebben!
21. Het huis van koekjes
En tot slot, als u net zoveel van zoetigheid houdt als wij, is er een plek in Normandië die u niet mag missen. Het Maison du Biscuit in Sortosville-en-Beaumont (West-Normandië). Het is een plek die eruitziet als iets uit een Disney-film, een groot huis met veel hoekjes en gaatjes en tonnen producten om te ontdekken, inclusief alle originele kenmerken van de koekjesfabriek zelf.
Iedereen zou iets van zijn gading moeten vinden!
Maar let op… La Madeleine St-Michel komt niet uit Normandië!
Ook al vindt u in de buurt van Mont-Saint-Michel winkels die madeleine St-Michel verkopen, deze snoepjes komen niet uit de regio Normandië, maar uit Saint-Michel-Chef-Chef, in Loire-Atlantique, verder naar het zuiden in Frankrijk.
PLAN UW REIS NAAR Normandië
Inspiratie bestemmingen
- Beslissen waarheen in Normandië – topbestemmingen
- Onze weekendideeën: best-of, romantisch, ongewoon, zee, luxe, familie
- 16 hotels aan zee in Normandië
- De mooiste charmehotels in Normandië
Het beste van
Praktijk
- Waar overnachten in Normandië – beste plaatsen en hotels
- Bekijk onze tips voor het huren van een auto op de luchthavens CDG, Orly, Beauvais, Caen, Rouen, Bayeux…
