Lo chef Julien Lefebvre, originario della zona, ha l’ambizione di rendere L’âtre uno dei migliori ristoranti di Honfleur.
Si percepisce l’iperattività creativa in una cucina in cui i prodotti locali vengono declinati all’infinito e presentati magnificamente.
In questo articolo, diamo uno sguardo al viaggio in 5 tappe nel mondo gastronomico dello chef, nel quale la invitiamo a entrare.
Questa recensione è completamente indipendente, abbiamo mangiato in modo anonimo e abbiamo pagato il nostro conto per intero.
Perché mangiare al Restaurant l’âtre
Il ristorante ne vale la pena? La nostra recensione
Senza esitazione, abbiamo incluso il ristorante L’âtre nel nostro articolo sui 15 migliori ristoranti dove mangiare a Honfleur.
Da quando Alexandre Bourdas ha rinunciato alle 2 stelle per lanciare un nuovo concetto con la stagione 3 di SaQuaNa, non ci sono più ristoranti stellati a Honfleur. L’Âtre ha l’ambizione di porre rimedio a questa situazione e si sta dando i mezzi per farlo. Ci è piaciuto:
- La straripante creatività dello chef, che sembra voler reinventare il suo menu ad ogni pasto e che stabilisce standard elevati.
- L’amore per i prodotti locali con un menu stagionale e la collaborazione con i produttori locali: Rebecca, la raccoglitrice professionista di fiori selvatici con sede a Honfleur, Maxime e Morgane, i fruttivendoli che hanno aperto il loro negozio Ati-bio non lontano dal focolare…
- La serenità della sala colazioni. Anche se deve rinunciare alla splendida vista sul bacino del porto di Honfleur, è bello fare una pausa tranquilla in una città che attrae sempre più turisti.
SCOPRIRE Honfleur
- Cosa vedere a Honfleur
- Dove dormire a Honfleur: i nostri migliori hotel
- Dove mangiare a Honfleur: i nostri migliori ristoranti
- I migliori musei
- Visiti l’imponente Chiesa di Sainte-Catherine
- Scopra il Museo Eugène Boudin
- Honfleur o Deauville o Cabourg: dove andare?
Cosa mangerà lì
Poiché ci troviamo nella casa di un amante dei prodotti di stagione, il menu è breve (3 antipasti, 1 carne, 1 pesce, 3 dessert)… E poiché abbiamo a che fare con uno chef creativo, le consigliamo di dargli libero sfogo optando per un menu Signatures in 4, 5 o 6 sequenze.
Dopo gli antipasti che combinano terra e mare e risvegliano le sue papille gustative con una gamma di consistenze (croccante, cremoso, croccante…), ha un appuntamento con le ostriche rivisitate. Il primo sarà cucinato con ceviche magra ed erba cipollina, mentre l’altro sarà una tartara di manzo.
Come il pasto, questo antipasto sorprende con i suoi sapori autentici, abilmente presentati per rendere il pasto uno spettacolo.
Da bravi normanni quali siamo, abbiamo un debole per il formaggio firmato dallo chef “Comme un air de camembert”, che offre un camembert caldo su una marmellata di mele infuse di cannella, crumble di mandorle, brunoise di verdure e grano saraceno soffiato… Una delizia!
Cosa abbiamo mangiato:
- Duo di ostriche, una con ceviche di carne magra ed erba cipollina, l’altra con tartara di manzo.
- Petto d’anatra in padella con arancia, bignè alla noce di burro con condimenti.
- Come un camembert, su una marmellata di mele infuse di cannella, crumble di mandorle, brunoise di verdure e grano saraceno soffiato.
- Frutti rossi in salmigondis su pannacotta alla vaniglia, crumble, granita al limone.
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Cosa berrà
2 possibili opzioni:
- Una bella carta dei vini dove tutte le principali regioni vinicole francesi hanno il loro posto, con molte deviazioni nei vini di produttori lontani dalle denominazioni prestigiose, come i vini della Loira di François Chidaine.
- Più sorprendente è l’abbinamento cibo/sidro che abbiamo scelto. Per molto tempo considerato come un prodotto “divertente”, da qualche anno il sidro si sta spostando verso l’alto e accompagna i pasti più esigenti.
Abbiamo iniziato con un sidro crudo della casa Padre Julesfamoso per il suo calvados, prima di tornare nella Côte Fleurie con il Maneggio Apreval (una fattoria che può essere visitata a 10 minuti da Honfleur) per finire con una Poiré (perché nella vita c’è molto di più delle mele).
L’atmosfera del ristorante
A 200 metri dal famoso bacino di Honfleur, un po’lontano dal trambusto turistico della città, Julien e sua moglie Lauriane hanno optato per un arredamento sobrio e contemporaneo.
La crisi del COVID ha dato allo chef e ai suoi collaboratori il tempo di ripensare completamente la decorazione del ristorante, optando per una cucina semi-apertas, il toni scuri i mobili e il pavimento in parquet e un ambiente che è luce attenuata (non è facile da gestire per le foto…).
Davanti al ristorante si apre una bellissima terrazza coperta, in cui troneggia la famosa fiamma del Focolare!
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Perché il Ristorante l’âtre è famoso?
Come avrete capito, l’identità del ristorante oggi è il suo chef Julien Lefebvre.
Personaggio colorito, è orgoglioso della sua carriera. Originario della regione, che ha frequentato la scuola alberghiera nella vicina città di Caen, ha poi lavorato in alcuni ottimi ristoranti a Londra e poi in Francia, in particolare come secondo di Frédéric Anton al Pré-Catelan.
Ha poi accompagnato Matthieu Pacaud nell’apertura dei suoi ristoranti pluristellati a Parigi (Hexagone, Histoires…) prima di trascorrere due anni al Café Lavinal presso Château Cordeillan-Bages nella regione di Bordeaux.
Aprirà un negozio a Honfleur nel 2020, rilevando l’ex ristorante Les Fontaines, per volare (finalmente) con le proprie ali… e conquistare le stelle?
Informazioni pratiche – Ristorante l’âtre, ristorante in
Tipo di ristorante:
Gastro/bistronomico
Orario
Da martedì a sabato, dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 19.30 alle 21.00.
Dove si trova il Ristorante l’âtre
- Tempo di guida da Rouen: 1 ora
- Tempo di guida da Evreux: 1h15
- Tempo di guida da Caen: 50 min
- Tempo di guida da Alençon: 1h40
- Tempo di guida da Cherbourg: 2h
DOVE DORMIRE A Honfleur
Opzione 1:
Scelga una casa storica vicino al vecchio porto.
- Hotel Absinthe – vedi prezzi, foto e disponibilità
Opzione 2:
Scelga un hotel più in alto per avere più pace e tranquillità, ma comunque vicino.
- Hotel La Maison de Lucie – vedi prezzi, foto e disponibilità
Opzione 3:
Un po’ di lusso nella campagna circostante.
- La magnifica Fattoria Saint-Siméon – vedi prezzi, foto e disponibilità
Come arrivare
La città di Honfleur è stata poco servita per molto tempo, anche se la situazione è migliorata (un po’) con la costruzione del bellissimo Pont de Normandie nel 1988.
Le consigliamo chiaramente di optare per l’auto noleggiando l’auto, se necessario, da Parigi.
Se è più avventuroso, può prendere un treno da Parigi Saint Lazare per Le Havre o per Deauville e terminare in autobus (viaggio minimo di 3h30)…
E avendo viaggiato molto, non siamo sicuri che i viaggi in treno tra Parigi e la Normandia siano molto più brevi di quelli descritti da Marcel Proust all’inizio del XX secolo. Un vero e proprio elogio della lentezza, o l’opportunità di rileggere l’intero “Alla ricerca del tempo perduto ” durante il viaggio (7 volumi). Dipende da lei!
I NOSTRI CONSIGLI PER NOLEGGIARE UN’AUTO A Normandía
- Confronti i prezzi sulla nostra piattaforma preferita: DiscoverCars – uno dei siti meglio valutati.
- Scelga un’auto abbastanza comoda (le distanze possono essere lunghe) ma compatta (alcuni parcheggi e villaggi sono stretti).
- Consideri un’assicurazione completa (alcune strade sono tortuose e strette).
- C’è molta richiesta, quindi prenotate in anticipo.
Parcheggio
Scarsi collegamenti di trasporto, una città di mare e una città turistica significano problemi di parcheggio! Anche se il numero di parcheggi è decuplicato negli ultimi anni, in estate possono riempirsi rapidamente. Il modo più comodo per raggiungere il ristorante l’Âtre è parcheggiare al Bassin du Centre. Poiché la sua capacità è limitata, può optare per il Parking Carnot, dall’altra parte del bacino.
La città non è molto grande, quindi non esiti a saltare sulla prima piazza che vede!
Tutti i parcheggi del centro sono a pagamento e relativamente costosi.
I menu
Non esiste un vero e proprio menu, dovrà “solo” scegliere tra 2 e 6 sequenze in base alla sua curiosità culinaria (e al suo appetito, anche se i piatti sono ben proporzionati).
Il ristorante l’âtre è adatto alle famiglie?
Non è il tavolo che consigliamo per un pasto in famiglia, a meno che i suoi figli non abbiano già familiarità con i ristoranti gourmet. Anche se l’atmosfera è abbastanza rilassata, i requisiti di gusto potrebbero essere un po’ alti per loro. A nostra conoscenza, non esiste un menu per bambini .
Il disegno di legge
Un ristorante gastronomico in una città altamente turistica, con uno chef ambizioso, dà una nota copiosa, ma in coerenza con l’ambizione del ristorante.
Prenotazione e contatto
- Le consigliamo vivamente di prenotare direttamente online.
- E se ha ancora domande sul ristorante l’Âtre, può saperne di più sul loro (bellissimo) sito web.
La nostra top 3 delle cose da fare a Honfleur
Passeggiata intorno al vecchio stagno
È diventato il più più tipico di Honfleur, l’antico bacino è stato utilizzato per molto tempo da pescatori e marinai che armavano le loro barche al riparo, prima di affrontare il temibile Maniglia! Fiancheggiato da alte case normanne, alcune delle cui facciate sono rivestite di ardesia, l’antico bacino ha ispirato un’intera generazione di pittori impressionistiispirato dai riflessi dell’acqua e dalla 50 sfumature di cielo così caratteristico della foce della Senna. Si lasci incantare!
Scopra la chiesa di Sainte-Catherine
Questa chiesa nel cuore di Honfleur è un raro pezzo di patrimonio religioso in Francia. È interamente in legno e ha un soffitto a volta a forma di scafo di nave rovesciato (XV secolo). Il suo campanile in quercia fu spostato in un edificio adiacente per paura che un fulmine incendiasse la struttura del tetto, ma anche perché non poteva sopportare il peso delle 6 campane ospitate nel campanile per un certo periodo. Ci piace particolarmente l ‘atmosfera di questa chiesa che ricorda la vocazione marittima di Honfleur con le sue numerose targhe ex-voto dedicate ai pescatori e al mare.
Legga il nostro articolo.
Visiti il Museo Eugène Boudin
Nato a Honfleur nel 1824, Eugène Boudin è un pittore emblematico del movimento impressionista che si è ispirato molto ai paesaggi della Normandia e della Bretagna. È diventato un nome noto per le sue opere marine, sapendo rendere, come nessun altro, l’atmosfera portuale che amiamo tanto. Il Museo Eugène Boudin di Honfleur, ospitato nell’ex cappella del convento degli Agostiniani, possiede una ricca collezione dedicata al famoso pittore e agli impressionisti, ma anche ad aspetti meno noti dell’arte popolare normanna (giochi in legno, manifesti, ecc.).
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