Chef-kok Julien Lefebvre, afkomstig uit de streek, heeft de ambitie om van L’âtre een van de beste restaurants in Honfleur te maken.
U voelt decreatieve hyperactiviteit in een keuken waar lokale producten eindeloos worden gedegradeerd en prachtig worden gepresenteerd.
In dit artikel bekijken we de reis in 5 stappen naar de gastronomische wereld van de chef, waartoe we u uitnodigen.
Deze beoordeling is volledig onafhankelijk, wij hebben anoniem gegeten en onze rekening volledig betaald.
Waarom eten bij Restaurant L’âtre
Is het restaurant de moeite waard? Onze beoordeling
Zonder aarzeling hebben wij het restaurant L’âtre opgenomen in ons artikel over de 15 beste restaurants om te eten in Honfleur.
Sinds Alexandre Bourdas zijn 2 sterren heeft opgegeven om een nieuw concept te lanceren met SaQuaNa seizoen 3, zijn er geen sterrenrestaurants meer in Honfleur. L’Âtre heeft de ambitie om deze situatie te verhelpen en geeft zichzelf de middelen daartoe. Wij vonden het leuk:
- De overvloedige creativiteit van de chef, die bij elke maaltijd zijn menu opnieuw lijkt te willen uitvinden en de lat hoog legt.
- Liefde voor streekproducten met een seizoensgebonden menu en samenwerking met lokale producenten: Rebecca, de professionele plukster van wilde bloemen uit Honfleur, Maxime en Morgane, de groenteboeren die hun Ati-bio winkel niet ver van de haard hebben geopend…
- De sereniteit van de ontbijtzaal. Ook al moet u afzien van het prachtige uitzicht op het havenbekken van Honfleur, het is fijn om een rustige pauze te hebben in een stad die steeds meer toeristen trekt.
ONTDEK Honfleur
- Honfleur bezienswaardigheden
- Waar slapen in Honfleur: onze beste hotels
- Waar te eten in Honfleur: onze beste restaurants
- Bezoek de imposante kerk van Sainte-Catherine
- Ontdek het Eugène Boudin Museum
- Honfleur of Deauville of Cabourg: waarheen?
Wat u daar zult eten
Omdat we bij een liefhebber van seizoensproducten zijn, is het menu kort (3 voorgerechten, 1 vlees, 1 vis, 3 desserts)… En aangezien we te maken hebben met een creatieve kok, raden wij u aan hem de vrije hand te geven door te kiezen voor een Signatures-menu in 4, 5 of 6 reeksen.
Na de voorgerechten die land en zee combineren en uw smaakpapillen prikkelen met een scala aan texturen (knapperig, romig, knapperig…), heeft u een afspraakje met herbezochte oesters. De eerste zal worden gekookt met magere ceviche en bieslook, terwijl de andere een rundertartaar zal zijn.
Net als de maaltijd verrast dit voorgerecht met zijn authentieke smaken, slim gepresenteerd om van de maaltijd een spektakel te maken.
Als goede Normandiërs hebben wij een zwak voor de “Comme un air de camembert“, een warme camembert op een marmelade van appels met kaneel, amandelcrumble, brunoise van groenten en gepofte boekweit… Een genot!
Wat we aten:
- Duo van oesters, de ene met ceviche van mager vlees en bieslook, de andere met rundertartaar.
- Gebakken eendenborst met sinaasappel, butternutsoesjes met specerijen.
- Als een camembert, op een marmelade van appels met kaneel, amandelcrumble, brunoise van groenten en gepofte boekweit.
- Rode vruchten in salmigondis op een vanillepannacotta, crumble, citroengranita.
GEBRUIK ONZE GIDS OM EEN
DROOMREIS NAAR Normandië
Alle informatie die u nodig hebt voor uw reis:
- 8 kaarten die de planning vergemakkelijken
- 160+ vooraf geselecteerde locaties
- Praktisch advies
- 300+ foto’s om u te helpen kiezen
Wat u zult drinken
2 mogelijke opties:
- Een prachtige wijnkaart waar alle grote Franse wijngebieden hun plaats hebben, met veel omwegen naar de wijnen van wijnmakers, ver van de prestigieuze appellations, zoals de Loire-wijnen van François Chidaine.
- Nog verrassender is dat wij kozen voor een combinatie van eten en drinken. Cider werd lange tijd beschouwd als een “leuk” product, maar sinds een paar jaar is de cider in een hogere klasse terechtgekomen en vergezelt hij de meest veeleisende maaltijden.
We begonnen met een rauwe cider van het huis Vader Julesberoemd om zijn calvados, alvorens terug te keren naar de Côte Fleurie met de Apreval Manor (een boerderij die op 10 minuten van Honfleur kan worden bezocht) om te eindigen op een Poiré (want er is meer in het leven dan appels).
De sfeer van het restaurant
Op 200 meter van het beroemde bassin van Honfleur, een beetje weg van de toeristische drukte van de stad, hebben Julien en zijn vrouw Lauriane gekozen voor een sobere en eigentijdse inrichting.
De COVID-crisis gaf de chef en zijn teams de tijd om de inrichting van het restaurant volledig te herzien. halfopen keukens, de donkere tinten het meubilair en de parketvloer en een sfeer die is gedimd licht (niet gemakkelijk voor de foto’s…).
Een prachtig overdekt terras opent zich voor het restaurant, waar de beroemde vlam van de haard troont!
Ontvang onze nieuwsbrief
- Een frisse wind in uw dagelijkse leven op de prachtige bestemmingen van Region Lovers!
- Eenmaal per maand
- Reclamevrij
Waarom is Restaurant l’âtre beroemd?
Zoals u hebt begrepen, is de identiteit van het restaurant vandaag de dag de chef-kok Julien Lefebvre.
Hij is een kleurrijk figuur en is trots op zijn carrière. Hij kwam uit de regio en volgde de hotelschool in het nabijgelegen Caen. Daarna werkte hij in een aantal goede restaurants in Londen en vervolgens in Frankrijk, met name als tweede man van Frédéric Anton in Pré-Catelan.
Vervolgens begeleidde hij Matthieu Pacaud bij de opening van zijn meersterrenrestaurants in Parijs (Hexagone, Histoires…) alvorens twee jaar door te brengen in Café Lavinal in Château Cordeillan-Bages in de Bordeauxstreek.
Hij vestigt zich in 2020 in Honfleur en neemt het voormalige restaurant Les Fontaines over om (eindelijk) op eigen vleugels te vliegen… en de sterren te veroveren?
Praktische informatie – Restaurant L’âtre, restaurant in
Soort restaurant:
Gastro/bistronomie
Dienstregeling
Dinsdag t/m zaterdag, 12.00 – 14.00 uur en 19.30 – 21.00 uur
Waar Restaurant l’âtre zich bevindt
- Rijtijd vanaf Rouen: 1 uur
- Rijtijd vanaf Evreux: 1u15
- Rijtijd vanaf Caen: 50 min.
- Rijtijd vanaf Alençon: 1u40
- Rijtijd vanaf Cherbourg: 2u
WAAR OVERNACHTEN IN Honfleur
Optie 1:
Kies een historisch huis in de buurt van de oude haven.
- Hotel Absinthe – zie prijzen, foto’s en beschikbaarheid
Optie 2:
Kies een hoger gelegen hotel voor meer rust en stilte, maar toch dichtbij.
- Hotel La Maison de Lucie – zie prijzen, foto’s en beschikbaarheid
Optie 3:
Een beetje luxe op het omringende platteland.
- de prachtige boerderij Saint-Siméon – zie prijzen, foto’s en beschikbaarheid
Routebeschrijving
De stad Honfleur is lange tijd slecht bereikbaar geweest, ook al is dit (een beetje) verbeterd met de aanleg van de prachtige Pont de Normandie in 1988.
Wij raden u duidelijk aan te kiezen voor de auto door eventueel een auto te huren in Parijs.
Als u meer avontuurlijk bent ingesteld, kunt u een trein nemen van Parijs Saint Lazare naar Le Havre of naar Deauville en eindigen met de bus (minimaal 3u30 reis)…
En omdat we veel gereisd hebben, zijn we er niet zeker van dat de treinreizen tussen Parijs en Normandië veel korter zijn dan die welke Marcel Proust aan het begin van de 20e eeuw beschreef. Een ware lofzang op traagheid, of de mogelijkheid om tijdens de reis het volledige “Op zoek naar de verloren tijd ” te herlezen (7 delen). De keuze is aan u!
ONS ADVIES VOOR HET HUREN VAN EEN AUTO IN Normandië
- Vergelijk prijzen op ons favoriete platform: DiscoverCars – een van de best beoordeelde sites.
- Kies een auto die comfortabel genoeg is (de afstanden kunnen lang zijn) maar compact (sommige parkeerplaatsen en dorpen zijn smal).
- Overweegeen volledige verzekering (sommige wegen zijn bochtig en smal).
- Er is veel vraag naar, dus boek vroeg.
Parkeerplaats
Slechte vervoersverbindingen, een badplaats en een toeristenstad betekenen allemaal parkeerproblemen! Hoewel het aantal parkeerplaatsen de afgelopen jaren is vertienvoudigd, kunnen ze in de zomer vrij snel vol raken. De handigste manier om bij restaurant l’Âtre te komen is parkeren bij het Bassin du Centre. Omdat de capaciteit ervan beperkt is, kunt u kiezen voor de Parking Carnot aan de andere kant van het bassin.
De stad is niet erg groot, dus aarzel niet om op het eerste plein te springen dat u ziet!
Alle parkeerplaatsen in het centrum zijn betaald en relatief duur.
De menu’s
Geen echt menu, u zult “gewoon” moeten kiezen tussen 2 en 6 gangen naargelang uw culinaire nieuwsgierigheid (en uw eetlust, ook al zijn de gerechten goed geproportioneerd).
Is restaurant l’âtre gezinsvriendelijk?
Niet de tafel die wij aanbevelen voor een gezinsmaaltijd, tenzij uw kinderen al vertrouwd zijn met gastronomische restaurants. Ook al is de sfeer vrij ontspannen, de smaakeisen zijn misschien wat hoog voor hen. Voor zover wij weten is er geen kindermenu .
Het wetsvoorstel
Een gastronomisch restaurant in een zeer toeristische stad, met een ambitieuze chef-kok, geeft een uitgebreide nota, maar in samenhang met de ambitie van het restaurant.
Reservering en contact
- Wij raden u sterk aan rechtstreeks online te reserveren.
- En als u nog een vraag heeft over het restaurant l’Âtre kunt u meer te weten komen op hun (prachtige) website.
Onze top 3 Honfleur bezienswaardigheden
Wandelen rond de oude vijver
Het is de meest meest typische van Honfleur, werd het oude bassin lange tijd gebruikt door vissers en zeelieden die hun boten in de beschutting legden, voordat ze de gevreesde Handvat! Omzoomd door hoge Normandische huizen, waarvan sommige gevels bedekt zijn met leisteen, heeft het oude bassin een hele generatie van impressionistische schildersgeïnspireerd door de reflecties van het water en de 50 hemeltinten die zo kenmerkend is voor de monding van de Seine. Laat u betoveren!
Ontdek de kerk van Sainte-Catherine
Deze kerk in het hart van Honfleur is een zeldzaam stukje religieus erfgoed in Frankrijk. Het is geheel van hout en heeft een gewelfd plafond in de vorm van een omgekeerde scheepsromp (15e eeuw). De eikenhouten klokkentoren werd verplaatst naar een aangrenzend gebouw uit angst dat de bliksem de dakconstructie in brand zou steken, maar ook omdat deze het gewicht van de 6 klokken in de klokkentoren een tijdlang niet kon dragen. Wij houden vooral van de sfeer van deze kerk die herinnert aan de maritieme roeping van Honfleur met zijn talrijke ex-voto’ s gewijd aan de vissers en de zee.
Lees ons artikel.
Bezoek het Eugène Boudin Museum
Eugène Boudin, geboren in Honfleur in 1824, is een emblematische schilder van de impressionistische beweging die zich sterk liet inspireren door de landschappen van Normandië en Bretagne. Hij is een begrip geworden door zijn maritieme werken en weet als geen ander dehavensfeer weer te geven waar wij zo van houden. Het Eugène Boudin Museum in Honfleur, gevestigd in de voormalige kapel van het Augustijnenklooster, heeft een rijke collectie gewijd aan de beroemde schilder en de impressionisten, maar ook aan minder bekende aspecten van de Normandische volkskunst (houten spelletjes, affiches, enz.).
Lees ons artikel.
En voor meer informatie:
Onze complete selectie van 21 dingen om te doen in Honfleur!