El chef Julien Lefebvre, natural de la zona, tiene la ambición de hacer de L’âtre uno de los mejores restaurantes de Honfleur.
Se puede sentir lahiperactividad creativa en una cocina donde los productos locales se declinan sin cesar y se presentan magníficamente.
En este artículo, echamos un vistazo al viaje en 5 pasos al mundo gourmet del chef, al que le invitamos a entrar.
Esta reseña es completamente independiente, comimos de forma anónima y pagamos nuestra cuenta en su totalidad.
Por qué comer en el Restaurante l’âtre
¿Merece la pena el restaurante? Nuestra opinión
Sin dudarlo, hemos incluido el restaurante L’âtre en nuestro artículo sobre los 15 mejores restaurantes para comer en Honfleur.
Desde que Alexandre Bourdas renunció a sus 2 estrellas para lanzar un nuevo concepto con la temporada 3 de SaQuaNa, ya no hay restaurantes con estrellas en Honfleur. L’Âtre tiene la ambición de remediar esta situación y se está dotando de los medios para hacerlo. Nos gustó:
- La creatividad desbordante del chef, que parece querer reinventar su menú en cada comida y que pone el listón muy alto.
- Elamor por los productos locales con un menú de temporada y el trabajo con los productores locales: Rebecca, la recolectora profesional de flores silvestres afincada en Honfleur, Maxime y Morgane, los verduleros que han abierto su tienda Ati-bio no lejos del hogar…
- La serenidad de la sala de desayunos. Aunque tenga que renunciar a la hermosa vista de la dársena del puerto de Honfleur, es agradable hacer una escapada tranquila en una ciudad que atrae cada vez a más turistas.
DESCUBRA Honfleur
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Qué comerá allí
Como estamos en casa de un amante de los productos de temporada, el menú es corto (3 entrantes, 1 carne, 1 pescado, 3 postres)… Y puesto que se trata de un chef creativo, le aconsejamos que le dé rienda suelta optando por un menú de firmas en 4, 5 ó 6 secuencias.
Tras los aperitivos que combinan tierra y mar y despiertan sus papilas gustativas con un abanico de texturas (crujiente, cremoso, crujiente…), tiene una cita con las ostras revisitadas. El primero se cocinará con ceviche de magro y cebollino, mientras que el otro será un tartar de ternera.
Al igual que la comida, este entrante sorprende por sus sabores auténticos, hábilmente presentados para hacer de la comida un espectáculo.
Como buenos normandos que somos, tenemos debilidad por el queso emblemático del chef «Comme un air de camembert«, que ofrece un camembert caliente sobre una mermelada de manzanas infusionadas con canela, crumble de almendras, brunoise de verduras y trigo sarraceno inflado… ¡Una delicia!
Lo que comimos:
- Dúo de ostras, una con ceviche de magro y cebollino, la otra con tartar de ternera.
- Magret de pato a la sartén con naranja, hojaldres de calabaza con condimentos.
- Como un camembert, sobre una mermelada de manzanas a la canela, crumble de almendras, brunoise de verduras y trigo sarraceno inflado.
- Frutos rojos en salmigondis sobre pannacotta de vainilla, crumble, granizado de limón.
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Lo que va a beber
2 opciones posibles:
- Una hermosa carta de vinos en la que tienen cabida todas las grandes regiones vinícolas francesas, con numerosos desvíos hacia los vinos de bodegueros alejados de las denominaciones de prestigio, como los vinos del Loira de François Chidaine.
- Y lo que es más sorprendente, un maridaje de comida y sidra por el que optamos. Considerada durante mucho tiempo como un producto «divertido», la sidra sube de categoría desde hace unos años y acompaña las comidas más exigentes.
Empezamos con una sidra cruda de la casa Padre Julesfamoso por su calvados, antes de volver a la Côte Fleurie con el Mansión Apreval (una granja que se puede visitar a 10 minutos de Honfleur) para terminar en un Poiré (porque la vida es algo más que manzanas).
El ambiente del restaurante
A 200 metros de la famosa dársena de Honfleur, un poco alejados del bullicio turístico de la ciudad, Julien y su esposa Lauriane han optado por una decoración sobria y contemporánea.
La crisis del COVID dio tiempo al chef y a sus equipos para replantearse por completo la decoración del restaurante, optando por un cocina semiabiertas, el tonos oscuros los muebles y el suelo de parqué y un ambiente que es luz tenue (no es fácil de manejar para las fotos…).
Delante del restaurante se abre una hermosa terraza cubierta, ¡en la que está entronizada la famosa llama del Hogar!
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¿Por qué es famoso el Restaurante l’âtre?
Como habrá comprendido, la identidad actual del restaurante es su chef Julien Lefebvre.
Personaje pintoresco, está orgulloso de su carrera. Oriundo de la región, asistió a la escuela de hostelería de la cercana ciudad de Caen y llegó a trabajar en algunos restaurantes de lujo en Londres y después en Francia, sobre todo como segundo de Frédéric Anton en el Pré-Catelan.
Después acompañó a Matthieu Pacaud en la apertura de sus restaurantes multiestrellados en París (Hexagone, Histoires…) antes de pasar dos años en el Café Lavinal del Château Cordeillan-Bages en la región de Burdeos.
Se instalará en Honfleur en 2020, ocupando el antiguo restaurante Les Fontaines, para volar (por fin) con sus propias alas… ¿y conquistar las estrellas?
Información práctica – Restaurante l’âtre, restaurante en
Tipo de restaurante:
Gastro/bistronómico
Horario
De martes a sábado, de 12.00 a 14.00 h. y de 19.30 a 21.00 h.
Dónde se encuentra el Restaurante l’âtre
- Tiempo en coche desde Ruán: 1 hora
- Tiempo en coche desde Evreux: 1h15
- Tiempo en coche desde Caen: 50 min
- Tiempo en coche desde Alençon: 1h40
- Tiempo en coche desde Cherburgo: 2h
DÓNDE DORMIR EN Honfleur
Opción 1:
Elija una casa histórica cerca del puerto antiguo.
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Opción 2:
Elija un hotel que esté más alto para tener más tranquilidad, pero que siga estando cerca.
- Hotel La Maison de Lucie – ver precios, fotos y disponibilidad
Opción 3:
Un poco de lujo en la campiña circundante.
- la magnífica Granja de Saint-Siméon – ver precios, fotos y disponibilidad
Cómo llegar
La ciudad de Honfleur ha estado mal comunicada durante mucho tiempo, aunque esto ha mejorado (un poco) con la construcción del hermoso Pont de Normandie en 1988.
Le aconsejamos claramente que opte por el coche de alquiler si es necesario desde París.
Si es más aventurero, puede tomar un tren desde París Saint Lazare hasta Le Havre o hasta Deauville y terminar en autobús (mínimo 3h30 de viaje)…
Y habiendo viajado mucho, no estamos seguros de que los trayectos en tren entre París y Normandía sean mucho más cortos que los descritos por Marcel Proust a principios del siglo XX. Un verdadero elogio de la lentitud, o la oportunidad de releer la obra completa » En busca del tiempo perdido» durante el viaje (7 volúmenes). Depende de usted.
NUESTROS CONSEJOS PARA ALQUILAR UN COCHE EN Normandía
- Compare precios en nuestra plataforma preferida: DiscoverCars, uno de los sitios mejor valorados.
- Elija un coche lo suficientemente cómodo (las distancias pueden ser largas) pero compacto (algunos aparcamientos y pueblos son estrechos).
- Considere la posibilidad decontratar un seguro a todo riesgo (algunas carreteras son sinuosas y estrechas).
- Hay mucha demanda, así que reserve con antelación.
Aparcamiento
Unas malas conexiones de transporte, una ciudad costera y una ciudad turística significan problemas de aparcamiento. Aunque el número de aparcamientos se ha multiplicado por diez en los últimos años, pueden llenarse muy rápidamente en verano. La forma más cómoda de llegar al restaurante l’Âtre es aparcar en el Bassin du Centre. Como su capacidad es limitada, puede optar por el Parking Carnot, al otro lado de la cuenca.
La ciudad no es muy grande, así que no dude en saltar a la primera plaza que vea.
Todos los aparcamientos del centro son de pago y relativamente caros.
Los menús
No hay un verdadero menú, «sólo» tendrá que elegir entre 2 y 6 secuencias según su curiosidad culinaria (y su apetito, aunque los platos estén bien proporcionados).
¿El restaurante l’âtre es apto para familias?
No es la mesa que recomendamos para una comida familiar, a menos que sus hijos ya estén familiarizados con los restaurantes gourmet. Aunque el ambiente sea bastante relajado, las exigencias gustativas pueden ser un poco elevadas para ellos. Que sepamos, no hay menú infantil .
El proyecto de ley
Un restaurante gastronómico en una ciudad muy turística, con un chef ambicioso, da una nota copiosa, pero en coherencia con la ambición del restaurante.
Reservas y contacto
- Le recomendamos encarecidamente que reserve directamente en línea.
- Y si aún tiene alguna duda sobre el restaurante l’Âtre puede encontrar más información en su (preciosa) página web.
Nuestras 3 mejores cosas que hacer en Honfleur
Caminando alrededor del viejo estanque
Se ha convertido en el más más típicos de Honfleur, la antigua dársena fue utilizada durante mucho tiempo por pescadores y marineros que armaban sus barcos al abrigo, antes de enfrentarse a la temida Manejar¡! Alineada con altas casas normandas, algunas de cuyas fachadas están cubiertas de pizarra, la antigua cuenca ha inspirado a toda una generación de pintores impresionistasinspirado en los reflejos del agua y el 50 tonos de cielo tan característico de la desembocadura del Sena. ¡Déjese encantar!
Descubra la iglesia de Sainte-Catherine
Esta iglesia situada en el corazón de Honfleur es una pieza rara del patrimonio religioso en Francia. Está hecha enteramente de madera y tiene un techo abovedado en forma de casco de barco volcado ( siglo XV). Su campanario de roble fue trasladado a un edificio contiguo por temor a que los rayos incendiaran la estructura del tejado, pero también porque no podía soportar el peso de las 6 campanas que albergaba el campanario durante un tiempo. Nos gusta especialmente el ambiente de esta iglesia que recuerda la vocación marítima de Honfleur con sus numerosas placas exvoto dedicadas a los pescadores y al mar.
Lea nuestro artículo.
Visite el Museo Eugène Boudin
Nacido en Honfleur en 1824, Eugène Boudin es un pintor emblemático del movimiento impresionista que se inspiró mucho en los paisajes de Normandía y Bretaña. Se ha convertido en un nombre conocido por sus obras marinas, sabiendo plasmar como nadie elambiente portuario que tanto nos gusta. El Museo Eugène Boudin de Honfleur, ubicado en la antigua capilla del convento de los Agustinos, cuenta con una rica colección dedicada al famoso pintor y a los impresionistas, pero también a aspectos menos conocidos del arte popular normando (juegos de madera, carteles, etc.).
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