Der Küchenchef Julien Lefebvre, ein Kind des Ortes, hat den Ehrgeiz, das L’âtre zu einem der besten Restaurants in Honfleur zu machen.
Man spürt diekreative Hyperaktivität in einer Küche, in der regionale Produkte unendlich variiert und wunderschön präsentiert werden.
In diesem Artikel finden Sie eine Fotoreportage über diesen fünfteiligen Rundgang durch die Gourmetwelt des Chefkochs, zu dem wir auch Sie einladen möchten.
Diese Bewertung ist völlig unabhängig, wir haben anonym gegessen und unsere Rechnung vollständig bezahlt.
Warum im Restaurant l’âtre essen
Lohnt sich ein Restaurant mit Kamin? Unsere Bewertung
Wir haben das Restaurant L’âtre ohne zu zögern in unseren Artikel über die 15 besten Restaurants in Honfleur aufgenommen.
Seitdem Alexandre Bourdas seine 2 Sterne abgegeben hat, um mit dem SaQuaNa Saison 3 ein neues Konzept zu verfolgen, gibt es in Honfleur keine Sterne-Tische mehr. L’Âtre ist bestrebt, diese Situation zu verbessern und hat die Mittel dazu. Wir mochten :
- Die überbordende Kreativität des Küchenchefs, der seine Speisekarte bei jeder Mahlzeit neu zu erfinden scheint und seine Ansprüche hoch ansetzt.
- DieLiebe zu regionalen Produkten mit einer saisonalen Speisekarte und der Zusammenarbeit mit Erzeugern aus der Region: Rebecca, die professionelle Wildblumenpflückerin aus Honfleur, Maxime und Morgane primeur, die ihren Laden Ati-bio nicht weit vom Herd entfernt eröffnet haben…
- Die Gelassenheit des Frühstücksraums. Auch wenn Sie dafür auf die schöne Aussicht auf das Hafenbecken von Honfleur verzichten müssen, ist es angenehm, in einer Stadt, die immer mehr Touristen anzieht, eine ruhige Auszeit zu nehmen.
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Was Sie essen werden
Da wir uns bei einem Liebhaber von Saisonprodukten befinden, ist die Karte kurz (3 Vorspeisen, 1 Fleisch, 1 Fisch, 3 Desserts)… Und da wir es hier mit einem kreativen Chefkoch zu tun haben, empfehlen wir Ihnen, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen und sich für ein Signatures-Menü mit 4,5 oder 6 Gängen zu entscheiden.
Nach den Appetithäppchen, die Land und Meer miteinander verbinden und Ihre Geschmacksnerven mit einer Vielzahl von Texturen (knusprig, cremig, knackig…) wecken, erwarten Sie neu interpretierte Austern. Die eine wird mit Ceviche aus magerem Fisch und Schnittlauch zubereitet, während die andere ein Rindertartar ist.
Diese Vorspeise überrascht mit authentischen Aromen, die geschickt präsentiert werden, um das Essen zu einem Spektakel zu machen.
Als gute Normannen, die wir sind, haben wir uns für den Signaturkäse des Küchenchefs „comme un air de camembert“ entschieden, der einen warmen Camembert auf einer Apfelmarmelade mit Zimt, Mandelstreusel, pflanzlicher Brunoise und Buchweizenpuffern anbietet…. Ein Genuss!
Was wir gegessen haben:
- Duo von Austern, eine mit Ceviche von magerem Fisch und Schnittlauch, die andere mit Rindfleisch-Tartar.
- Entenbrust in einer Orangenpfanne, Butternut-Paletten mit Gewürzen.
- Wie ein Hauch von Camembert, auf einer Marmelade aus Äpfeln mit Zimt, Mandelstreusel, pflanzlicher Brunoise und gepufften Buchweizen.
- Rote Früchte als Salmigondis auf Vanille-Pannacotta, Streusel, Zitronengranité.
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Was Sie trinken werden
2 mögliche Optionen:
- Eine schöne Weinkarte , auf der alle großen Weinregionen Frankreichs ihren Platz finden, mit vielen Abstechern zu Weinen von Winzern, die weit entfernt von den prestigeträchtigen Appellationen sind, wie die Loire-Weine von François Chidaine.
- Überraschenderweise haben wir uns für eine Kombination aus Speisen und Wein entschieden. Lange Zeit galt Cidre als „Spaßprodukt“, doch seit einigen Jahren steigt er in der Preisklasse auf und begleitet auch die anspruchsvollsten Mahlzeiten.
Wir begannen mit einem Cidre brut aus dem Haus. Vater JulesDie Blumenküste ist mit dem Calvados aus der Gegend von Le Moulin, der für seine Calvados bekannt ist, wieder in Sicht. Manoir d’Apreval (ein Betrieb, der 10 Minuten von Honfleur entfernt liegt und besichtigt werden kann). Birnenwein (weil es im Leben mehr als nur Äpfel gibt).
Die Atmosphäre des Restaurants
Julien und seine Frau Lauriane haben sich für eine schlichte und moderne Einrichtung entschieden.
Die COVID-Krise gab dem Chefkoch und seinen Mitarbeitern Zeit, die Dekoration des Restaurants völlig neu zu gestalten, indem sie sich für ein halboffene KücheDie Dunkle Farbtöne an der Wand, die mit den Möbeln und dem Parkettboden kontrastieren, und ein Ambiente gedämpftes Licht (nicht einfach zu handhaben für die Fotos…).
Vor dem Restaurant befindet sich eine schöne überdachte Terrasse, auf der die berühmte Flamme von l’Âtre steht.
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Warum ist Restaurant l’âtre berühmt?
Wie Sie sicher bemerkt haben, ist der Chefkoch Julien Lefebvre das, was heute die Identität des Restaurants ausmacht.
Er ist eine farbenfrohe Persönlichkeit und stolz auf seinen Werdegang. Er besuchte die Hotelfachschule im nahe gelegenen Caen und arbeitete anschließend in London und Frankreich, u.a. als Stellvertreter von Frédéric Anton im Pré-Catelan.
Danach begleitete er Matthieu Pacaud bei der Eröffnung seiner mit mehreren Sternen ausgezeichneten Restaurants in Paris (Hexagone, Histoires…), bevor er zwei Jahre im Café Lavinal auf Château Cordeillan-Bages im Bordelais verbrachte.
Er wird sich 2020 in Honfleur niederlassen und das ehemalige Restaurant Les Fontaines kaufen, um (endlich) auf eigenen Füßen zu stehen… und die Sterne zu erobern?
Praktische Informationen – Restaurant l’âtre, Restaurant in
Art des Restaurants:
Gastro/Bistronomisch
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag, 12.00 – 14.00 Uhr und 19.30 – 21.00 Uhr
Wo befindet sich das Restaurant l’âtre?
- Fahrtzeit von Rouen: 1 Std.
- Fahrtzeit von Evreux: 1 Std. 15 Min.
- Fahrtzeit von Caen: 50 min
- Fahrtzeit von Alençon: 1h40
- Fahrtzeit von Cherbourg: 2 Std.
ÜBERNACHTEN IN Honfleur
Option 1 :
Wählen Sie ein historisches Haus in der Nähe des alten Hafens.
- Hotel Absinthe – Preise, Fotos und Verfügbarkeit anzeigen
Option 2 :
Wählen Sie ein höher gelegenes Hotel, um mehr Ruhe zu haben und trotzdem in der Nähe zu bleiben.
- Hotel La Maison de Lucie – Preise, Fotos und Verfügbarkeit anzeigen
Option 3 :
Ein wenig Luxus in der umliegenden Landschaft.
- die wunderschöne Ferme Saint-Siméon – siehe Preise, Fotos und Verfügbarkeit
Anreise
Die Stadt Honfleur war lange Zeit ziemlich schlecht angebunden, obwohl sich dies mit dem Bau der schönen Pont de Normandie im Jahr 1988 (etwas) verbessert hat.
Wir empfehlen Ihnen eindeutig, sich für das Auto zu entscheiden und Ihren Wagen bei Bedarf bereits in Paris zu mieten.
Wenn Sie etwas wagemutiger sind, können Sie einen Zug von Paris Saint Lazare entweder nach Le Havre oder Deauville nehmen und dann mit dem Bus weiterfahren (mindestens 3,5 Stunden Fahrt)….
Und da wir sie ausgiebig genutzt haben, sind wir nicht sicher, ob die Zugfahrten zwischen Paris und der Normandie viel kürzer sind als die von Marcel Proust zu Beginn des 20. Eine wahre Lobeshymne auf die Langsamkeit oder die Gelegenheit, während der Reise das gesamte Buch “ Auf der Suche nach der verlorenen Zeit “ (7 Bände) noch einmal zu lesen. Sie haben die Wahl!
UNSERE TIPPS FÜR DAS MIETEN EINES AUTOS IN DER Normandie
- Vergleichen Sie die Preise auf unserer bevorzugten Plattform: DiscoverCars – eine der am besten bewerteten Websites.
- Wählen Sie ein Auto mit ausreichendem Komfort (die Entfernungen können groß sein), aber kompakt (einige Parkplätze und Dörfer sind eng).
- Denken Sie an eineVollkaskoversicherung (einige Straßen sind kurvenreich und eng).
- Es gibt eine große Nachfrage, buchen Sie frühzeitig.
Parkplatz
Eine schlechte Verkehrsanbindung, eine Küste und eine Touristenstadt bedeuten auch Parkplatzprobleme! Obwohl sich die Anzahl der Parkplätze in den letzten Jahren verzehnfacht hat, können sie im Sommer schnell voll werden. Das Restaurant l’Âtre ist am besten zu erreichen, wenn Sie am Bassin du Centre parken. Da seine Kapazität begrenzt ist, können Sie sich für den Parking Carnot auf der anderen Seite des Beckens entscheiden.
Da die Stadt nicht sehr groß ist, sollten Sie nicht zögern, auf den ersten Platz zu springen , den Sie sehen.
Alle Parkplätze im Zentrum sind gebührenpflichtig und relativ teuer.
Die Menüs
Es gibt kein wirkliches Menü, Sie müssen „nur“ zwischen 2 und 6 Sequenzen wählen, je nach Ihrer kulinarischen Neugier (und Ihrem Appetit, auch wenn die Gerichte gut proportioniert sind).
Ist das Restaurant L’âtre familienfreundlich?
Nicht der Tisch, den wir Ihnen für ein Familienessen empfehlen, es sei denn, Ihre Kinder sind bereits mit Gourmetrestaurants vertraut. Auch wenn die Atmosphäre recht entspannt ist, könnten die geschmacklichen Anforderungen für sie etwas zu hoch sein. Soweit wir wissen, gibt es kein Kindermenü .
Die Rechnung
Ein gastronomisches Restaurant in einer hochtouristischen Stadt mit einem ehrgeizigen Chefkoch ergibt eine üppige Note, die jedoch im Einklang mit den Ambitionen des Restaurants steht.
Reservierung und Kontakt
- Wir empfehlen Ihnen dringend, direkt online zu buchen.
- Und wenn Sie noch eine Frage zum Restaurant L’Âtre haben, können Sie auf der (schönen) Website mehr darüber erfahren.
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Spaziergang um den alten Teich
Zum beliebtesten Anblick geworden typischer In Honfleur wurde das alte Becken lange Zeit von Fischern und Seeleuten genutzt, die ihre Boote im Schutz des alten Beckens aufrüsteten, bevor sie sich dem gefürchteten Sturm stellten. Ärmel! Der alte Teich, der von hohen normannischen Häusern mit Schieferfassaden gesäumt wird, hat eine ganze Generation von Künstlern inspiriert. Impressionistische MalerDie Bilder wurden von den Reflexionen des Wassers und den Farben des Meeres inspiriert. 50 Schattierungen des Himmels die so charakteristisch für die Mündung der Seine sind. Lassen auch Sie sich verzaubern!
Entdecken Sie die Kirche von Sainte-Catherine
Diese Kirche im Herzen von Honfleur ist ein seltenes Element des religiösen Erbes in Frankreich. Das Gewölbe ist vollständig aus Holz gebaut und hat die Form eines umgedrehten Schiffsrumpfes (15. Jahrhundert). Der Glockenturm aus Eichenholz wurde in ein Nebengebäude verlegt, da man befürchtete, dass ein Blitzschlag den Dachstuhl in Brand setzen könnte, aber auch, weil dieser dem Gewicht der 6 Glocken, die eine Zeit lang im Glockenturm untergebracht waren, nicht standhalten konnte. Wir mögen besonders die Atmosphäre dieser Kirche, die mit ihren vielen Votivtafeln, die den Fischern und dem Meer gewidmet sind, an die maritime Berufung von Honfleur erinnert.
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Besuchen Sie das Eugène Boudin Museum
Der 1824 in Honfleur geborene Eugène Boudin ist ein emblematischer Maler der impressionistischen Bewegung, der sich stark von den Landschaften der Normandie und der Bretagne inspirieren ließ. Er ist für seine maritimen Werke in die Geschichte eingegangen, in denen er wie kein anderer dieHafenatmosphäre, die wir so sehr lieben, wiedergibt. Das Museum Eugène Boudin in Honfleur, das in der ehemaligen Kapelle des Augustinerklosters untergebracht ist, beherbergt eine reiche Sammlung, die dem berühmten Maler und den Impressionisten gewidmet ist, aber auch weniger bekannte Teile der Volkskunst der Normandie (Holzspiele, Plakate…).
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