In una delle stradine che portano al vecchio bacino, il ristorante Fleur de Sel è un ottimo indirizzo gastronomico di Honfleur.
Qui lo chef, Vincent Guyon, rivisita i classici con un tocco di creatività che rende la sua cucina unica, ricca di emozioni e sapori misti.
In questo articolo, il racconto della nostra cena, con molte foto e tutte le informazioni pratiche per gustare questa cucina stimolante.
Questa recensione è completamente indipendente, abbiamo mangiato in modo anonimo e abbiamo pagato il nostro conto per intero.
Perché mangiare a La Fleur de Sel
Il ristorante Fleur de Sel vale la pena? La nostra recensione
Mangiare bene in una città turistica non è necessariamente facile, e il Fleur de Sel ci offre un bel menu nel cuore di Honfleur. Ci è piaciuto:
- Il mix di influenze nel piatto, che tinge i classici della gastronomia francese con un tocco di altrove. La tartara di manzo con ostriche sarà accompagnata dall’insalata giapponese di mizuna con riso alla griglia. Il piccione sarà cotto in una crosta di spezie satay che profumano di sud-est asiatico…
- Per l’arredamento sobrio, ma che mescola texture (pelle, legno, travi di quercia…) con piatti che avremmo volentieri portato con noi a fine pasto.
- per il rapporto qualità/prezzo, con un primo menu antipasto-primo piatto-dessert a soli 35 euro.
SCOPRIRE Honfleur
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Cosa mangerà lì
È difficile descrivere la cucina di Vincent Guyon, perché è così fuori dal comune. Si percepisce la creatività dello chef, in equilibrio tra prodotti locali e influenze di altri continenti.
La cucina è morbida, leggera, speziata, avvolta in succhi di frutta preparati con cura… Eppure, nel menu, troverà il maiale di fattoria alla griglia, la sella di agnello o il foie gras caldo!
Ma il talento dello chef è quello di aggiungere una nota agrumata (foie gras, porcini e succo di limone), un sapore piccante (sella d’agnello, ceci e carote con cumino) o di lavorare il dessert in una sottile Nuvola dolce (yogurt greco con miele, composta di fichi e rosmarino e polline tostato).
Una vera cucina impressionista che gioca con i contrasti e che merita una visita! Infatti, il ristorante La Fleur de Sel è in testa alla nostra classifica dei 15 migliori ristoranti in cui mangiare a Honfleur.
Cosa abbiamo mangiato :
- Antipasto: Crema di funghi porcini, formaggio fresco spalmato con fichi, germogli giovani e pancetta steccata.
- Piatto principale: Sella di agnello con pistou all’aglio, polenta cremosa, ceci e carote al cumino, jus di agnello.
- Dessert: nuvola di yogurt greco con miele, composta di fichi al rosmarino, granola di avena e polline tostato.
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Cosa berrà
La carta dei vini la porta nelle bellissime regioni vinicole della Francia, con le denominazioni più belle di ogni terroir.
Nei rossi, i vini del Rodano hanno un posto speciale, ma cosa c’è di più logico che accompagnare la cucina delicatamente speziata di Vincent Guyon. Una menzione speciale per la Cuvée du Papy en Saint Jospeh, un eccellente ricordo di degustazione di qualche anno fa.
In bianco, è sul versante della Borgogna che dovrà cercare le belle bottiglie, come questo Saint Aubin1er cru di Olivier Leflaive. Chi non ha visto la nebbia che si alza sull’incantevole villaggio di Saint Aubin mentre degusta uno dei suoi vini unici, non conosce la Borgogna…
Degna di nota è anche la possibilità di ordinare alcune bottiglie eccezionali, disponibili solo in fase di assegnazione.
L’atmosfera del ristorante
Il ristorante La Fleur de Sel si trova in una piccola strada, a pochi passi dal Vieux Port e dalla Place Sainte Catherine con la sua famosa chiesa in legno, in una delle vie più affascinanti di Honfleur.
L’atmosfera è tranquilla ma non soffocante. In questa antica casa nella parte vecchia di Honfleur, le travi sono visibili e il pavimento è fatto di piastrelle di terracotta, ma abbiamo apprezzato particolarmente l’atmosfera di illuminazione ben studiata che modernizza l’insieme.
Sulla tavola, proprio come in cucina, le influenze si mescolano, dalle stoviglie con riflessi asiatici, alle tovagliette in pelle e alle panche in velluto!
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Perché il ristorante La Fleur de Sel è famoso?
Lo chef, Vincent Guyon, ha imparato il mestiere ad Angers, prima di essere formato nei migliori ristoranti di Honfleur (Assiette Gourmande e Ferme Saint Siméon).
Dal 1999, lavora al Fleur du Sel, dove ha ricevuto il trofeoChampérard Young Chefe ha ottenuto rapidamente il suo Bib Michelin. Lungi dal chiudersi nei suoi successi, mantiene le sue papille gustative aperte per cogliere i sapori del momento.
Ma la forza di questo chef è chenon ha ceduto al sistema di stelle che porta la cucina di certi chef in sfere irraggiungibili, preferendo invece una cucina accurata a un prezzo moderato.
Informazioni pratiche – La Fleur de Sel, ristorante a Honfleur
Tipo di ristorante:
Gastro/bistronomico
Orario
Dal mercoledì a pranzo alla domenica sera
Dove si trova La Fleur de Sel?
- Tempo di guida da Rouen: 1 ora
- Tempo di guida da Evreux: 1h20
- Tempo di guida da Caen: 55min
- Tempo di guida da Alençon: 1h40
- Tempo di guida da Cherbourg: 2h05
DOVE DORMIRE A Honfleur
Opzione 1:
Scelga una casa storica vicino al vecchio porto.
- Hotel Absinthe – vedi prezzi, foto e disponibilità
Opzione 2:
Scelga un hotel più in alto per avere più pace e tranquillità, ma comunque vicino.
- Hotel La Maison de Lucie – vedi prezzi, foto e disponibilità
Opzione 3:
Un po’ di lusso nella campagna circostante.
- La magnifica Fattoria Saint-Siméon – vedi prezzi, foto e disponibilità
Come arrivare
La città di Honfleur è stata poco servita per molto tempo, anche se la situazione è migliorata (un po’) con la costruzione del bellissimo Pont de Normandie nel 1988.
Le consigliamo chiaramente di optare per l’auto noleggiando l’auto, se necessario, da Parigi.
Se è più avventuroso, può prendere un treno da Parigi Saint Lazare per Le Havre o per Deauville e terminare in autobus (viaggio minimo di 3h30)…
E avendo viaggiato molto, non siamo sicuri che i viaggi in treno tra Parigi e la Normandia siano molto più brevi di quelli descritti da Marcel Proust all’inizio del XX secolo. Un vero e proprio elogio della lentezza, o l’opportunità di rileggere l’intero “Alla ricerca del tempo perduto ” durante il viaggio (7 volumi). Dipende da lei!
I NOSTRI CONSIGLI PER NOLEGGIARE UN’AUTO A Normandía
- Confronti i prezzi sulla nostra piattaforma preferita: DiscoverCars – uno dei siti meglio valutati.
- Scelga un’auto abbastanza comoda (le distanze possono essere lunghe) ma compatta (alcuni parcheggi e villaggi sono stretti).
- Consideri un’assicurazione completa (alcune strade sono tortuose e strette).
- C’è molta richiesta, quindi prenotate in anticipo.
Parcheggio
Scarsi collegamenti di trasporto, una città di mare e una città turistica significano problemi di parcheggio! Anche se il numero di parcheggi è decuplicato negli ultimi anni, in estate possono riempirsi rapidamente. Il modo più comodo per raggiungere il ristorante La Fleur de Sel è dal parcheggio accanto al giardino pubblico sul Boulevard Charles V.
La città non è molto grande, quindi non esiti a saltare sulla prima piazza che vede!
Tutti i parcheggi del centro sono a pagamento e relativamente costosi.
I menu
Sono disponibili 2 tipi di menu:
- un primo menu con un prezzo moderato, ma già con una buona gamma di sapori
- un menu di scoperta in 4-6 passi
La Fleur de Sel è adatta alle famiglie?
Anche se sono i benvenuti, non c’è un menu per bambini da cui scegliere. Le dimensioni ridotte della sala e l’atmosfera ovattata non ci sembrano ideali se i bambini hanno le formiche nelle gambe, ma se sono abituati alle tavole gastronomiche (o desiderano diventarlo), questa rimane molto accessibile.
Il disegno di legge
Ottimo rapporto qualità-prezzo per questo ristorante gastronomico con un primo menu a soli 35 euro, che è un tour de force considerando la qualità del piatto e la posizione del ristorante. Il menu di scoperta si colloca in una fascia più consueta (da 59 a 79 euro).
Prenotazione e contatto
- Le prenotazioni possono essere effettuate esclusivamente per telefono al numero 02 31 89 01 92.
- E se ha ancora delle domande sul ristorante Le Fleur de Sel, può saperne di più sul loro sito web.
La nostra top 3 delle cose da fare a Honfleur
Passeggiata intorno al vecchio stagno
È diventato il più più tipico di Honfleur, l’antico bacino è stato utilizzato per molto tempo da pescatori e marinai che armavano le loro barche al riparo, prima di affrontare il temibile Maniglia! Fiancheggiato da alte case normanne, alcune delle cui facciate sono rivestite di ardesia, l’antico bacino ha ispirato un’intera generazione di pittori impressionistiispirato dai riflessi dell’acqua e dalla 50 sfumature di cielo così caratteristico della foce della Senna. Si lasci incantare!
Scopra la chiesa di Sainte-Catherine
Questa chiesa nel cuore di Honfleur è un raro pezzo di patrimonio religioso in Francia. È interamente in legno e ha un soffitto a volta a forma di scafo di nave rovesciato (XV secolo). Il suo campanile in quercia fu spostato in un edificio adiacente per paura che un fulmine incendiasse la struttura del tetto, ma anche perché non poteva sopportare il peso delle 6 campane ospitate nel campanile per un certo periodo. Ci piace particolarmente l ‘atmosfera di questa chiesa che ricorda la vocazione marittima di Honfleur con le sue numerose targhe ex-voto dedicate ai pescatori e al mare.
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Visiti il Museo Eugène Boudin
Nato a Honfleur nel 1824, Eugène Boudin è un pittore emblematico del movimento impressionista che si è ispirato molto ai paesaggi della Normandia e della Bretagna. È diventato un nome noto per le sue opere marine, sapendo rendere, come nessun altro, l’atmosfera portuale che amiamo tanto. Il Museo Eugène Boudin di Honfleur, ospitato nell’ex cappella del convento degli Agostiniani, possiede una ricca collezione dedicata al famoso pittore e agli impressionisti, ma anche ad aspetti meno noti dell’arte popolare normanna (giochi in legno, manifesti, ecc.).
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