En una de las callejuelas que suben a la antigua dársena, el restaurante Fleur de Sel es una muy buena dirección gastronómica en Honfleur.
Aquí, el chef, Vincent Guyon, revisita los clásicos con un toque de creatividad que hace que su cocina sea única, llena de emociones y sabores mezclados.
En este artículo, la historia de nuestra cena, con muchas fotos y toda la información práctica para disfrutar de esta inspiradora cocina.
Esta reseña es completamente independiente, comimos de forma anónima y pagamos nuestra cuenta en su totalidad.
Por qué comer en La Fleur de Sel
¿Merece la pena el restaurante Fleur de Sel? Nuestra opinión
Comer bien en una ciudad turística no es necesariamente fácil, y el Fleur de Sel nos ofrece un hermoso menú en el corazón de Honfleur. Nos gustó:
- La mezcla de influencias en el plato, que matiza los clásicos de la gastronomía francesa con un toque de otros lugares. El tartar de ternera con ostras irá acompañado de la ensalada japonesa de mizuna con arroz a la parrilla. El pichón se cocinará en una costra de especias satay que huelen al sudeste asiático…
- Por la decoración sobria, pero que mezcla texturas (cuero, madera, vigas de roble…) con platos que nos habríamos llevado con gusto al final de la comida.
- por la relación calidad/precio, con un primer menú entrante-plato principal-postre a sólo 35 euros.
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Qué comerá allí
Es difícil describir la cocina de Vincent Guyon, ya que es tan fuera de lo común. Podrá sentir la creatividad del chef, equilibrada entre los productos locales y las influencias de otros continentes.
La cocina es suave, ligera, picante, envuelta en jugos cuidadosamente preparados… Y sin embargo, en el menú encontrará cerdo de granja a la parrilla, silla de cordero o foie gras caliente.
Pero el talento del chef consiste en añadir una nota cítrica (foie gras, ceps y zumo de limón), un sabor picante (silla de cordero, garbanzos y zanahorias con comino) o trabajar el postre en un sutil Nube dulce (yogur griego con miel, compota de higos y romero y polen tostado).
Una verdadera cocina impresionista que juega con los contrastes y que bien merece una visita. De hecho, el restaurante La Fleur de Sel encabeza nuestra lista de los 15 mejores restaurantes para comer en Honfleur.
Lo que comimos :
- Entrante: Sopa de crema de setas Porcini, queso fresco para untar con higos, brotes tiernos y panceta picada.
- Plato principal: Silla de cordero con pistou de ajo, polenta cremosa, garbanzos y zanahoria al comino, jugo de cordero.
- Postre: Nube de yogur griego con miel, compota de higos al romero, granola de avena y polen tostado.
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Lo que va a beber
La carta de vinos le transporta a las bellas regiones vinícolas de Francia, con las mejores denominaciones de cada terruño.
En tintos, los vinos del Ródano ocupan un lugar especial, pero qué más lógico que acompañar la cocina delicadamente especiada de Vincent Guyon. Mención especial para la Cuvée du Papy en Saint Jospeh, un excelente recuerdo de cata de hace unos años.
En blanco, es en el lado de Borgoña donde tendrá que buscar las bellas botellas, como este Saint Aubin1er cru de Olivier Leflaive. Quien no haya visto la bruma elevarse sobre el encantador pueblo de Saint Aubin mientras degusta uno de sus vinos únicos, no conoce Borgoña…
También cabe destacar la posibilidad de encargar algunas botellas excepcionales, disponibles sólo bajo asignación.
El ambiente del restaurante
El restaurante La Fleur de Sel está situado en una pequeña calle, a dos pasos del Vieux Port y de la plaza Sainte Catherine con su famosa iglesia de madera, en una de las calles con más encanto de Honfleur.
El ambiente es silencioso pero no cargado. En esta antigua casa del casco antiguo de Honfleur, las vigas son visibles y el suelo es de baldosas de terracota, pero apreciamos especialmente el ambiente luminoso bien pensado que moderniza el conjunto.
En la mesa, al igual que en la cocina, se mezclan las influencias, ¡desde la vajilla con reflejos asiáticos, hasta los manteles individuales de cuero y los bancos de terciopelo!
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¿Por qué es famoso el restaurante La Fleur de Sel?
El chef, Vincent Guyon, aprendió el oficio en Angers, antes de formarse en los mejores restaurantes de Honfleur (Assiette Gourmande y Ferme Saint Siméon).
Desde 1999, trabaja en el Fleur du Sel, donde fue galardonado con el trofeoChampérard Joven Chefy obtuvo rápidamente su babero Michelin. Lejos de cerrarse en sus logros, mantiene abiertas sus papilas gustativas para aprovechar los sabores del momento.
Pero el punto fuerte de este chef es queno ha sucumbido al sistema de estrellas que lleva la cocina de ciertos cocineros a esferas inalcanzables, prefiriendo en su lugar una cocina cuidada a un precio moderado.
Información práctica – La Fleur de Sel, restaurante en Honfleur
Tipo de restaurante:
Gastro/bistronómico
Horario
De miércoles a mediodía a domingo por la noche
¿Dónde se encuentra La Fleur de Sel?
- Tiempo en coche desde Ruán: 1 hora
- Tiempo en coche desde Evreux: 1h20
- Tiempo en coche desde Caen: 55min
- Tiempo en coche desde Alençon: 1h40
- Tiempo en coche desde Cherburgo: 2h05
DÓNDE DORMIR EN Honfleur
Opción 1:
Elija una casa histórica cerca del puerto antiguo.
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Opción 2:
Elija un hotel que esté más alto para tener más tranquilidad, pero que siga estando cerca.
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Opción 3:
Un poco de lujo en la campiña circundante.
- la magnífica Granja de Saint-Siméon – ver precios, fotos y disponibilidad
Cómo llegar
La ciudad de Honfleur ha estado mal comunicada durante mucho tiempo, aunque esto ha mejorado (un poco) con la construcción del hermoso Pont de Normandie en 1988.
Le aconsejamos claramente que opte por el coche de alquiler si es necesario desde París.
Si es más aventurero, puede tomar un tren desde París Saint Lazare hasta Le Havre o hasta Deauville y terminar en autobús (mínimo 3h30 de viaje)…
Y habiendo viajado mucho, no estamos seguros de que los trayectos en tren entre París y Normandía sean mucho más cortos que los descritos por Marcel Proust a principios del siglo XX. Un verdadero elogio de la lentitud, o la oportunidad de releer la obra completa » En busca del tiempo perdido» durante el viaje (7 volúmenes). Depende de usted.
NUESTROS CONSEJOS PARA ALQUILAR UN COCHE EN Normandía
- Compare precios en nuestra plataforma preferida: DiscoverCars, uno de los sitios mejor valorados.
- Elija un coche lo suficientemente cómodo (las distancias pueden ser largas) pero compacto (algunos aparcamientos y pueblos son estrechos).
- Considere la posibilidad decontratar un seguro a todo riesgo (algunas carreteras son sinuosas y estrechas).
- Hay mucha demanda, así que reserve con antelación.
Aparcamiento
Unas malas conexiones de transporte, una ciudad costera y una ciudad turística significan problemas de aparcamiento. Aunque el número de aparcamientos se ha multiplicado por diez en los últimos años, pueden llenarse muy rápidamente en verano. La forma más cómoda de llegar al restaurante La Fleur de Sel es desde el aparcamiento situado junto al jardín público del bulevar Charles V.
La ciudad no es muy grande, así que no dude en saltar a la primera plaza que vea.
Todos los aparcamientos del centro son de pago y relativamente caros.
Los menús
Hay 2 tipos de menú disponibles:
- un primer menú con un precio moderado pero ya con una buena gama de sabores
- un menú de descubrimiento en 4 a 6 pasos
¿La Fleur de Sel es apta para familias?
Aunque son bienvenidos, no hay menú infantil para elegir. El pequeño tamaño de la sala y el ambiente apagado no nos parecen ideales si sus hijos tienen hormigas en las piernas, pero si están acostumbrados a las mesas gastronómicas (o desean llegar a estarlo), ésta sigue siendo muy accesible.
El proyecto de ley
Excelente relación calidad -precio para este restaurante gastronómico con un primer menú a sólo 35 euros, que es un tour de force teniendo en cuenta la calidad del plato y la ubicación del restaurante. El menú descubrimiento se sitúa en una franja más habitual (de 59 a 79 euros).
Reservas y contacto
- Las reservas sólo pueden hacerse por teléfono llamando al 02 31 89 01 92.
- Y si todavía tiene alguna pregunta sobre el restaurante Le Fleur de Sel, puede obtener más información en su página web.
Nuestras 3 mejores cosas que hacer en Honfleur
Caminando alrededor del viejo estanque
Se ha convertido en el más más típicos de Honfleur, la antigua dársena fue utilizada durante mucho tiempo por pescadores y marineros que armaban sus barcos al abrigo, antes de enfrentarse a la temida Manejar¡! Alineada con altas casas normandas, algunas de cuyas fachadas están cubiertas de pizarra, la antigua cuenca ha inspirado a toda una generación de pintores impresionistasinspirado en los reflejos del agua y el 50 tonos de cielo tan característico de la desembocadura del Sena. ¡Déjese encantar!
Descubra la iglesia de Sainte-Catherine
Esta iglesia situada en el corazón de Honfleur es una pieza rara del patrimonio religioso en Francia. Está hecha enteramente de madera y tiene un techo abovedado en forma de casco de barco volcado ( siglo XV). Su campanario de roble fue trasladado a un edificio contiguo por temor a que los rayos incendiaran la estructura del tejado, pero también porque no podía soportar el peso de las 6 campanas que albergaba el campanario durante un tiempo. Nos gusta especialmente el ambiente de esta iglesia que recuerda la vocación marítima de Honfleur con sus numerosas placas exvoto dedicadas a los pescadores y al mar.
Lea nuestro artículo.
Visite el Museo Eugène Boudin
Nacido en Honfleur en 1824, Eugène Boudin es un pintor emblemático del movimiento impresionista que se inspiró mucho en los paisajes de Normandía y Bretaña. Se ha convertido en un nombre conocido por sus obras marinas, sabiendo plasmar como nadie elambiente portuario que tanto nos gusta. El Museo Eugène Boudin de Honfleur, ubicado en la antigua capilla del convento de los Agustinos, cuenta con una rica colección dedicada al famoso pintor y a los impresionistas, pero también a aspectos menos conocidos del arte popular normando (juegos de madera, carteles, etc.).
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